札幌、すすきののカウンターで鮨のコース料理と日本酒、ワイン。デート、ひとりの食事におすすめ
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鮨と一品
調和の美味
札幌・すすきのの高級寿司
「鮨 匠真（すし たくま）」では、
本格的な寿司と遊び心を加えた一品料理を
コースでご用意しております。
味わいの調和を意識した当店ならではの品々を、
ぜひ日本酒やワインなどとご一緒にお愉しみください。
記念日やデートといった特別なお席の他、
お一人でもどうぞお気軽に。
皆様のお越しを心よりお待ちしております。
まずは
珠玉の一品から
IPPIN
コースの始まりの一品料理には、
和食をベースにフレンチの要素を加えた
〝ボーダーレスなモダン和食〟をお出しします。
例えば刺身はわさび醬油ではなく、
タルタルやサラダ風に仕立てるなど遊び心を添えて。
意外性のある品で、続く料理への期待感も高めてまいります。
その日の仕入れにより変わる一品料理は
どれも日本酒やワインとの相性を考えてお作りしております。
鮨が始まるまでの間、グラスを傾けながら
一風変わったボーダーレスな和食をお愉しみください。
全体を見据えた一貫
SUSHI
一品からの流れと調和を大切に、
続いては季節のネタを用いた
鮨をご提供いたします。
長時間かけてじっくり煮込み、
口の中でほどけるほどやわらかい穴子を始め、
炙りや酢〆など手をかけた逸品です。
海産物が豊富な北海道の魚はもちろんのこと、
全国各地から厳選した食材をコースの流れに合わせてご提供いたします。
伝統的な味わいの中にある、
少しの遊び心も感じていただきながらお愉しみください。
銘酒とワイン
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