札幌、すすきで高級寿司で接待・会食。和食にフレンチの手法を取り入れたコース料理

寿司は最大限の”旨い”を引き出すため
江戸前寿司の技法と自分の感性を
大切に握っております。
全国から厳選した旬の食材を用い、
都度魚の個性や状態を見極めながら
最適な仕事を施し、
美味しさの追求に専心している毎日です。
酢〆や煮込み、提供前の炙りなど
様々なアプローチでご提供いたします。

一品料理はお酒に合うものを、
遊び心も添えてお出しします。
ベースの和食に時にはフレンチの要素を加えるなど、
寿司との斬新な組み合わせを追求した
当店ならではのコースをお愉しみください。

和食は通常、基本となる出汁は一つであることが多いですが、
当店ではフレンチの手法を取り入れ、料理に合わせて変えております。
食材によっては純和食に仕立てたりと、
その日その時の最適な調理法でご用意いたしますので、
ジャンルの枠を超えた品々をどうぞご堪能ください。